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千年美食——博望锅盔
发布时间:2014年12月05日 信息来源:本站原创 点击:

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      博望锅盔最早起源于西汉时期陕西岐山一带,为当时军队行军作战时所携带的主要干粮,因其口感酥香甘甜、爽口易嚼,逐渐成为宫廷和官府里的一种美食。西汉时汉武帝派特使张骞出使西域时所带的主要干粮也是锅盔。张骞历尽艰辛先后经历了十数年,终于开辟了中国第一条丝绸之路,因其功高盖世,博得众望,被汉武帝封为“汉博望侯”(当时博望为县置)。张骞遂把锅盔的制作工艺带到了自己的封侯地——博望。博望人根据当地富饶的物产和生产条件,将锅盔做得更大、更厚、更香甜、更美观。自此,两千多年来,博望镇锅盔便在中州名镇博望这块土地上世代相传,经久不衰,好评如潮,以至成为闻名海内的中原名吃。尤其是近年来从中央到省、市、县等多家电视台争相录制报道。2012年博望锅盔走进《舌尖上的中国》剧目,倍受国人青睐;2007年被评为河南省十大风味名吃之一;经中国丝绸之路万里行组委会审定,博望镇锅盔被指定为中国丝绸之路万里行专供产品。

      博望镇锅盔有其独特的特点:一是外形美观、硕大厚重,其形如传统铁锅,其色泽细白泛黄,其厚度约5—6公分,每个重三、四市斤,也有更小1—2斤的。二是质地独特,切开看乳白细腻、硬朗、含水份极小,却使食者竞不费齿力。三是口感诱人,食者吃时会倍感酥香甘甜,爽口易嚼,别具风味。四是有利养生,其配料齐全(有五谷杂粮、中药、鸡蛋、芝麻油等十几种)、优质(不含任何色素和添加剂),营养丰富,易于消化,大益健康。最后是工艺程序复杂,制作过程严格。(先后经过三十多道工序)制作锅盔的功夫在揉面和按面,难度在火候。

      因为锅盔的制作过程付出的劳力太大,致使近些年来锅盔的制作者已寥寥无几。而锅盔的需求量却越来越大,随着博望旅游名胜景区和丝绸之路经济带的开发,博望锅盔的需求量将会大大增加。我们竭诚欢迎有识之士前来考察、共谋发展、合作共赢。